羊肌内脂肪调控研究进展

• 作者: 曲绪仙 柳楠 栾兆进 贺建宁
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肌内脂肪 调控 影响因素
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 学科动态
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: S811.6
• 字数: 5879字
• 语种: 中文

摘要

羊肌内脂肪的含量是影响羊肉品质的一个重要因素，其含量高低决定肉嫩度、多汁性和风味等肉质性状的优劣。羊肉肌内脂肪的调控机制非常复杂，主要受营养、环境和遗传等多方面的影响，其中基因调控是改善羊肌内脂肪沉积的根本途径之一。论文综述了羊肌内脂肪的作用与影响因素及其研究进展，为后续开展相关工作提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳楠	青岛农业大学动物科技学院	58	219	8.0	10.0
2	曲绪仙		38	167	8.0	12.0
3	贺建宁	青岛农业大学动物科技学院	32	104	6.0	8.0
4	栾兆进	青岛农业大学动物科技学院	4	25	4.0	4.0