沙虫及沙虫美拉德反应物的挥发性成分分析

• 作者: 宋文东 蔡璐 薛命雄 郭健
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙虫(Sipunculs nudus) 美拉德反应 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 414-418
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4055字
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)对沙虫(Sipunculs nudus)及沙虫美拉德反应物的挥发性成分进行测定.结果表明,从沙虫和沙虫美拉德反应物中分别鉴定出34种和46种挥发性化合物,主要包括醇、醛、酮、烃、杂环类化合物等,通过比较,沙虫美拉德反应物比沙虫香气成分的种类增多,如(-)-4-萜品醇、α-松油醇、香叶基丙酮、(+)-柠檬烯、萜品烯等,苯甲醇和苯甲醛含量明显增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋文东	浙江海洋学院石化与能源工程学院	26	52	4.0	6.0
2	郭健	东华大学环境科学与工程学院	30	52	4.0	5.0
6	薛命雄		3	19	2.0	3.0
7	蔡璐	广东海洋大学食品科技学院	5	9	2.0	3.0