藻类植物未来有望成为天然盐的替代品

• 作者: 包双杰
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 藻类植物 替代品 天然盐 烘焙食品 食品展览会 脂肪含量 胶原蛋白 食品配料
• 年，卷（期）: spkf_2014,（3）
• 页码范围: 52-52
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.21

摘要

意大利瓦拉格罗（Valagro）公司的研发人员称。挪威的褐藻因其脂肪含量低，将成为烘焙食品中具有吸引力的天然盐替代品。瓦拉格罗（Valagro）公司从2002年开始经营藻类植物业务。主要出售给食品、化妆品以及饲料等其他行业。公司采集生长在北欧寒冷水域和北美水域的褐藻，然后加工成褐藻素和胶原蛋白精华。在2014年的国际生物食品展览会（Vitafoods Europe）上，公司的产品经理Miriam Pasciuti表示．去年所推出的藻类食品配料，功能不仅仅是盐的替代品。