基于气相色谱-质谱联用技术的酱香型白酒感官评价方法初探

• 作者: 叶光杰 柏文良 潘满兰 郑彦婕 郑燕燕 黄小龙 黎永乐
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 感官评价 气相色谱-质谱联用 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试技术和方法
• 页码范围: 161-164
• 分类号: TH833
• 语种: 中文

摘要

以酱香型白酒作为研究对象,利用气相色谱-质谱联用技术定性,以乙酸正丁酯为内标,测定了酱香型白酒中54种风味成分.采用偏最小二乘法对54种风味成分含量与评酒师对样品感官评分的数据进行处理,建立感官评分预测模型.所建的模型决定系数达到0.999、交叉检验均方差为0.00896,预测评分与实际感官评分结果基本一致.采用所建立的评分模型对4个未知样品进行预测感官评分,预测的感官评分与实际感官评分均方差为0.74,表明该评分模型具有较好好的预测准确度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑彦婕		30	90	5.0	9.0
2	黄小龙		14	38	2.0	5.0
3	郑燕燕		10	53	4.0	7.0
4	黎永乐		23	81	6.0	8.0
5	潘满兰		2	16	1.0	2.0
6	柏文良		9	21	3.0	4.0
7	叶光杰		2	1	1.0	1.0