干加酒花理论和技术

• 作者: 周月南 张志军 王书谦
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 技术 啤酒厂 美国 德国 酿造 香味 苦味
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（7）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在德国干加酒花已经成为过去,但在美国精酿啤酒又给与这项技术新的生命.美国开始酿造精酿啤酒大约在20-25年前,精酿啤酒在苦味和酒花香味上与主流商业啤酒完全不同.目前精酿啤酒厂超过1800家,充分证明这个行业的巨大成功,并且数量还在持续稳定增长,未来还将增加750家.美国精酿啤酒发展的这一趋势也使得德国业内开始反思干加酒花的技术优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军		27	18	3.0	3.0
2	王书谦		25	9	2.0	2.0
3	周月南		13	5	1.0	2.0