药膳鸡汤及其加工工艺的研究进展

• 作者: 何利 张颖 曾娟娟 李诚 杨勇 杨梦露 潘维 胡滨 郭艳婧 陈爽 雷明辉
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 药膳鸡汤 食疗功能 加工工艺 展望
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 字数: 4102字
• 语种: 中文

摘要

综述了药膳及鸡汤的研究现状，药膳鸡汤的功能特性及加工工艺的研究进展。结合市场需求，分析了药膳鸡汤在研究中存在的问题，对其产品的发展趋势进行了展望。