食品中真菌毒素检测技术研究进展

• 作者: 何玥 陈基耘
• 来源期刊: 计量与测试技术
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素 检测 色谱 质谱
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 计测技术
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3527字
• 语种: 中文

摘要

真菌毒素是真菌在饲料或食品里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都具有极强的毒性.检测真菌毒素在食品中的残留,进一步评价真菌毒素给食品带来的污染,已经成为近年来食品安全检测研究的热点.文章介绍了近年来开展食品中真菌毒素检测技术的研究现状,并简述了其检测原理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈基耘		5	22	3.0	4.0
2	何玥		2	7	1.0	2.0