酿酒酵母表面展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质研究

• 作者: 何国庆 张伟 郭钦 阮晖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 展示表达 β-1,3-1,4-葡聚糖酶 酶学性质 酿酒酵母
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-31
• 语种: 中文

摘要

固定化酶是酵母表面展示技术的1个重要应用方向.本文应用食品级酵母展示表达系统进行表达,成功获得具有生物活性且固定在酿酒酵母细胞表面的β-1,3-1,4-葡聚糖酶,并测定其酶学性质.结果表明,与分泌表达的自由酶相比,展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶的酶学性质发生了改变.其最适温度为60℃,热稳定性增强.50℃保温3h,对酶活几乎没有影响.60℃保温1h后的酶活为初始酶活的129.2％.随着该温度下保温时间的延长,酶活迅速下降,保温3h后的酶活为初始酶活的64.6％.70℃保温1h,酶活增加到初始酶活的109.2％;1 h后酶活开始下降;70℃保温3h后残留酶活仅为初始酶活的35.8％.展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶最适pH为6.0,在pH 4～7范围内酶的稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品与生物系统工程学院	279	3858	34.0	45.0
2	阮晖	浙江大学食品与生物系统工程学院	76	823	17.0	25.0
3	张伟	浙江大学食品与生物系统工程学院	93	456	11.0	17.0
4	郭钦	浙江大学食品与生物系统工程学院	17	47	5.0	6.0