交联复合变性淀粉在食品中的应用

• 作者: 周爽 孙丽雪 孙立斌 徐志海 李相昕 赵清霞
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 交联复合淀粉 食品 应用
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 字数: 3905字
• 语种: 中文

摘要

随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高.文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用.分析了交联复合变性淀粉在食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙立斌	东北农业大学食品学院	16	61	4.0	6.0
2	李相昕	东北农业大学食品学院	9	27	3.0	4.0
3	周爽	东北农业大学食品学院	9	14	3.0	3.0
4	孙丽雪	东北农业大学食品学院	7	21	3.0	4.0
5	赵清霞	东北农业大学食品学院	4	20	2.0	4.0