风靡巴黎

• 作者: Alisee Pomer
• 来源期刊: 旅行者
• 学科: 经济
• 关键词: 20世纪90年代以来 巴黎 美食学 米其林 所有人 名记者 评论家 餐馆
• 年，卷（期）: lxz_2014,（6）
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

在许多人眼中，法国最引人注目的便是其灿如星河的米其林餐厅和显赫名厨。然而自20世纪90年代以来，星级厨师们却纷纷含弃他们的黄金宝殿和水晶杯，转而投奔了街边小餐馆。他们的想法很简单：深入熙熙攘攘的市井街头，为所有人烹制吃得起的美食佳肴。著名记者、美食评论家S＆astien Demorand合bistrot（小餐馆）和gastronomie（美食学）之意，把这种风潮命名为“Bistronomie”——街边餐吧的高级美食艺术。