老传统中的老手艺——鼎泰丰手工月饼热卖中

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 月饼 传统 手工 黑芝麻 蔓越莓 小麦粉 饼皮 美食
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 页码范围: 128-128
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.23

摘要

苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是机器无法替代的，而且传统的苏式月饼又非选用高档食材，因此传统的苏式月饼大多只能在淮阳一带的小巷里一遇．费时、赞力、费工。今年，鼎泰丰再次以独特的传统手工技法做出热着吃的月饼，酥美堪称一绝，也许是目前市场上仅存的古法手工中秋月饼美食。鼎泰丰的月饼取之天然农作，黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅，小麦粉做皮，甜味月饼是苏月饼范典。