铁肽螯合物不同组分对缺铁性贫血大鼠贫血改善的研究

• 作者: 励建荣 邓尚贵 霍健聪
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 带鱼下脚料 分子量 螯合物 贫血 氨基酸
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 2075-2083
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2014.49397

摘要

为有效利用带鱼加工下脚料类资源,本研究采用凝胶层析法对制备所得的带鱼加工下脚料酶解亚铁螯合物进行了分离分级,初步确定了不同分离组分的分子量及回收率,采用氨基酸自动分析仪确定了不同分子量组分的氨基酸成分与含量,并进行了氨基酸评分;而后通过缺铁性贫血大鼠模型研究了不同分子量组分对大鼠贫血的改善效果.结果显示,带鱼下脚料经酶解、亚铁螯合修饰和层析分离后得到4类分离产物,分子量分别约为35 400,8 720,465和小于200 u;除组分Ⅱ含有8种必需氨基酸外,其他组分均属于不完全蛋白质;理想氨基酸模式评价结果表明4类螯合物氨基酸价分别达到理想氨基酸模式的85.31％、88.22％、101.32％和105.83％,仍然属于质量较高的蛋白质;不同分子量螯合物中铁含量存在显著差异,其中以组分Ⅰ含量最高(5.23％),组分Ⅱ含量最低(3.34％),组分Ⅲ和组分Ⅳ铁含量接近(4.22％和4.58％);不同分子量螯合物对大鼠体质量、Hb、血清铁、血清铁结合力、肝脏MDA和SOD影响不同,其中组分Ⅱ对缺铁性贫血大鼠贫血改善效果最好,且效果优于FeSO4,组分Ⅰ在螯合物中效果最差,但仍有一定改善效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓尚贵	浙江海洋学院食品与医药学院	127	716	16.0	21.0
2	励建荣	渤海大学化学化工与食品安全学院	257	1701	19.0	27.0
3	霍健聪	浙江海洋学院食品与医药学院	54	209	9.0	13.0