海鲜怎么吃？ 庖丁解“暗器”

• 作者: 唐志远 张瑜 艾晓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 海鲜 内脏器官 身体构造 基本功 虾蟹 鱿鱼
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.126

摘要

作为一个海鲜爱好者，择刺、剥虾和拆蟹只是基本功（详见本刊2013年8月“海鲜怎么吃”）。在鱼虾蟹之外，还有很多“高难度”的海鲜，比如海参、海胆、鱿鱼…”想要将它们吃出水平，就要了解它们的身体构造和内脏器官。