本地烧籽蟹

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 螃蟹 酱油 烧法 蒸熟 煮熟 清水 色泽 入味
• 年，卷（期）: msymj_2014,（8）
• 页码范围: 14-14
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

所谓本地烧籽蟹，指的是台州当地一种螃蟹的烧法。当地煮螃蟹的方法有很多种，蒸熟、清水中煮熟、酱油家烧等，此道烧籽蟹就是用酱油烧出来的，色泽绛红、蟹香扑鼻、入味非常，蟹肉好吃，汤汁更是米饭的绝配。东海籽蟹是抱籽的母蟹，肉质虽然不算厚实，但胜在鲜甜，是时节给予的美味。