甘肃省嘉峪关市市售食品食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 张慧敏 董防艳 郑彩丽
• 来源期刊: 疾病预防控制通报
• 学科: 医学
• 关键词: 市售食品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13215/j.cnki.jbyfkztb.1402040

摘要

目的 了解甘肃省嘉峪关市市售食品中食源性致病菌的污染状况. 方法 依据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所制定的《食源性致病菌监测工作手册》和国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB/T 4789)规定的检测程序和方法对样品进行金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等9种食源性致病菌进行检测分离、鉴定. 结果 2011-2013年共采集嘉峪关市市售食品14类951份食品样本,检出食源性致病菌97份,阳性菌株103株,总检出率为10.83％;其中,2011年、2012年和2013年食源性致病菌检出率分别为27.27％、1 1.56％、4.06％,豆制品中食源性致病菌检出率最高,为26.67％;其次为餐饮食品、蛋与蛋制品及婴幼儿食品,检出率分别为21.33％、18.18％、12.17％. 结论 嘉峪关市市售食品食源性致病菌污染较为严重,主要集中在豆制品、餐饮食品、蛋与蛋制品、婴幼儿食品等;食源性致病菌以蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌为主.