浅谈啤酒品评体系的实际应用

• 作者: 施英 高原
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 品评 ISO9000 质量特性 应用 企业产品 固有特性 影响程度
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（8）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在ISO9000中的“质量”是指一组固有特性满足要求的程度,根据对顾客满意的影响程度不同,产品质量特性分为关键质量特性、重要质量特性和次要质量特性,对于啤酒来说,毫无疑问,关键质量特性就是饮用时是否安全,新鲜爽口、异杂味少.因此工厂建立品评体系有着重要的作用,通过品评确认本厂各种品牌啤酒（特别是重要品牌）的基本特征,并确定为保持这种基本特征的基本工艺条件;对每一批出厂啤酒进行鉴定,以保障成品酒风味的一致性;了解其他企业产品的口味特征,作为本厂质量工作的参考;提早预测成品酒可能发生的质量问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施英		4	1	1.0	1.0
2	高原		2	1	1.0	1.0