不同提取条件对圆茄子花青素提取率的影响

• 作者: 张亦竹 陈湫怡
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 花青素 抗氧化性 提取 金属离子 锌离子
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 学生之窗
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: Q-331
• 字数: 3799字
• 语种: 中文

摘要

花青素具有很强的抗氧化性,对维持正常的人体生理功能具有重要作用.在提取花青素时向提取液中加入金属离子,分析其对圆茄子皮花青素提取率的影响,并优化其提取工艺,旨在建立一种低成本、高效率的花青素提取方法.在40℃、50℃、60℃、70℃水浴后的提取液中分别加入无机盐NaCl、CaCl2、MgCl2、ZnSO4、CuSO4、MnSO4使浓度达到0.2 g/L、0.4 g/L、0.6 g/L.研究结果表明,在提取温度为70℃时,以75％乙醇为提取溶剂,并向提取液加入0.2 g/L的锌离子时,吸光度为1.120±0.085,比空白对照组增加1.07倍,即圆茄子皮花青素提取率最高.该方法简单快捷,能提高对花青素的提取率,并能综合提取与保存的工艺,为花青素提取提供有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亦竹		1	1	1.0	1.0
2	陈湫怡		1	1	1.0	1.0