山楂干红酒澄清技术研究

• 作者: 张玉清 高清山 鲁梅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂干红 澄清技术 研究
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2085字
• 语种: 中文

摘要

用单一澄清剂对山楂干红酒进行澄清实验.结果表明,膨润土的澄清效果最好,可以达到88％以上.膨润土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清时间为24h,澄清温度为22℃,澄清后的酒体稳定性增加,色泽金黄,香气浓郁.