做菜不要先过油

• 作者: 万家全
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

炒菜,有很多学问.不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物.下面,我们来盘点几种常见的不正确的炒菜方式: 做菜先过油 做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓.但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,还破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物.建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式.