采后复合处理对微创伤黄花梨冷藏和货架期品质的影响

• 作者: 孙志栋 李共国 王卫锋 闻朝
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 黄花梨 复合处理 正交试验 交互作用 品质
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 155-161
• 语种: 中文

摘要

采用4因子2水平正交试验设计L8(27)研究果实微创伤性(A)、1-MCP(B)、SA(C)和果蜡涂膜(D)处理对黄花梨冷藏和货架期品质的影响.结果表明:(1)果蜡涂膜能显著保持冷藏梨的硬度(P＜0.05),显著降低TSS、TA(P＜0.05)和还原糖(P=0.01)含量.A因子对黄花梨各品质指标无显著影响(P＞0.05).(2)A和B的交互作用对梨的TSS、还原糖和VC含量起重要的作用,其中微创伤梨+1-MCP处理(A 1B2)的还原糖积累低,保持较高的TSS、VC含量;而1-MC+果蜡复合处理(B2D2)起双重抑制呼吸作用的效果.(3)综合考虑保鲜效果和生产操作性,冷藏条件下微创伤梨以1-MCP减压处理较合适,而用果蜡涂膜方法还需进一步的完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志栋		64	484	13.0	19.0
2	王卫锋	上海海洋大学食品学院	2	4	2.0	2.0
6	闻朝	上海海洋大学食品学院	1	2	1.0	1.0
7	李共国	上海海洋大学食品学院	1	2	1.0	1.0