水剂法提取双低菜籽脱皮冷榨饼中油脂和蛋白质的研究

• 作者: 万楚筠 张明 胡双喜 胡娟 钮琰星 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 双低菜籽脱皮冷榨饼 菜籽油 菜籽蛋白 水剂法
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 18-21,22
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ93
• 语种: 中文

摘要

利用水剂法对双低菜籽脱皮冷榨饼中的油脂和蛋白质进行同步提取。在单因素实验基础上，固定浸提时间120 min，选取浸提温度、浸提 pH、料液比、物料粒径为考察因素，以油脂提取率和蛋白质提取率为评价指标，采用正交实验优化得到最佳水剂法提取工艺参数为：浸提温度60℃，浸提pH 9，料液比1：7，物料粒径100~120目。在最佳提取条件下，油脂提取率为64．59%，蛋白质提取率为59．63%。