鱼糜制品细菌菌群多样性的PCR-DGGE方法建立

• 作者: 仪淑敏 励建荣 李钰金 王雪琦 谢晶 赵葳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 冷藏 鱼糜制品 PCR-DGGE 菌群多样性
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 192-198
• 语种: 中文

摘要

本文优化了冷藏过程中鱼糜制品DNA提取的前处理方法,并采用5种方法提取,应用分光光度法和琼脂糖凝胶电泳估计DNA的纯度和得率;比较了普通PCR和降落PCR反应的扩增效果,运用DGGE分析了鱼丸在冷藏过程中细菌菌群的多样性,并在割胶回收后克隆、鉴定及测序.试验结果表明:玻璃珠-试剂盒法为最佳的DNA提取方法,梯度PCR扩增较普通PCR扩增产物多且纯度高;随着冷藏时间的延长,鱼丸中的细菌种类和数量呈一定的变化趋势,说明PCR-DGGE技术可用于分析鱼丸在冷藏过程中细菌菌群的变化规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	励建荣	渤海大学食品科学研究院	257	1701	19.0	27.0
3	仪淑敏	渤海大学食品科学研究院	32	203	9.0	13.0
4	王雪琦	渤海大学食品科学研究院	3	34	2.0	3.0
5	赵葳		3	39	3.0	3.0