粉红密码

• 作者: Megan Krigbaum
• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 密码 葡萄酒产区 葡萄皮 葡萄汁 三文鱼 酿酒 酒液
• 年，卷（期）: msymj_2014,（8）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

粉红是怎么酿成的 世界上几乎所有的葡萄酒产区都酿造粉红葡萄酒，但不是用粉红葡萄。有些酿酒师简单用红白两种葡萄混酿：有些则为了让自家红酒更浓缩，就抽出来较为稀释的酒液，成为粉红葡萄酒。最佳酿制方式是葡萄汁与葡萄皮一起浸泡，时间长短决定酒色的深浅：淡粉、三文鱼色、深粉直到淡红宝石色，同样，酒体的重量也与此成正比。