海南主栽槟榔品种鲜果性状评价

• 作者: 刘立云 李杰 李艳 黄丽云
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 槟榔品种 鲜果 性状评价
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 313-316
• 页数: 4页
• 分类号: S331
• 字数: 3003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.02.017

摘要

以3个海南主栽槟榔品种鲜果为试材,测定单果重、果形指数、槟榔碱、纤维量等8个经济性状,结合物性测定及口感鉴定进行综合评价分析.结果表明:(1)热研1号鲜果果形好,重要品质指标如槟榔碱和不溶性膳食纤维分别为0.51％和15.30％,与其它两个品种差异达极显著水平;(2)热研1号和本地种在果肉的质构分析中各项指标均差异不显著,台湾种在粘附性、内聚性和弹性等指标中与其它两个品种差异达极显著水平.结合硬度指标,表明台湾种鲜食口感不及其它两个品种;(3)通过感官评价鉴定,热研1号和海南本地种比台湾种的甜度高,但同时咀嚼热研1号槟榔具有强烈的兴奋作用,果实质地较软,较适宜用作加工青果.