蜂蜜酒酿造工艺技术的研究与应用

• 作者: 傅国城
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜酒 酿造 工艺 流加
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 5031字
• 语种: 中文

摘要

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料,经过发酵后所获得的酒精饮料.为了酿造较高酒精度的优质蜂蜜酒,从蜜源挑选、蜜汁灭菌、溶氧操作、选育优良酵母菌株.确定蜂蜜酒发酵过程中流加的次数,流加的量和流加间隔时间,并建立流加的方程.适温发酵、过滤除浊、精心调配等工序,取得蜂蜜酒酿造最佳技术参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅国城		12	45	4.0	6.0