小饭围 品牌经营的“小”处理

• 作者: 莉莉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 品牌经营 消费群体 餐饮行业 餐饮业 经营成本 供求结构 营业额 巴人
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

帅巴人团队做出大胆抉择：通过创立子品牌,发展小业态餐饮、大众餐饮、寻找转型之路。＂小吃小喝小餐饮,小酒小菜小调调,小桌小碗小火锅,小酙小酌小饭围。＂这是湖北恩施帅巴人集团旗下新推出的子品牌——小饭围鱼火锅的宣传口号,突出的是小吃小喝时代餐饮业特征：小。中央＂八项规定＂出台后,公款消费退出主流消费群体。餐饮行业营业额急剧下滑,经营成本上升,利润大幅下降,供求结构失衡等问题日益凸显。行业内秩序被击碎,面临着前所未有的危机。