食品级磷酸盐的应用进展

• 作者: 吉晓玲 张海燕 明大增 朱丽娜 杨劲
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 工学
• 关键词: 食品级磷酸盐 国内外发展现状 作用机理 应用
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 5074字
• 语种: 中文

摘要

磷酸盐在食品中的作用越来越重要,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用.本文简单介绍了食品级磷酸盐国内外发展现状并对其在食品加工中的作用机理、应用现状进行了综合分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨劲	昆明理工大学化学工程学院	50	272	9.0	14.0
2	张海燕	昆明理工大学化学工程学院	9	50	5.0	7.0
3	明大增		11	55	6.0	7.0
4	吉晓玲		4	27	3.0	4.0
5	朱丽娜	昆明理工大学化学工程学院	4	12	2.0	3.0