情深谊长荷包肉

• 作者: 于国源
• 来源期刊: 保健医苑
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 美味天下
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

荷包肉是客家名菜,又名荷包胙或米沫肉,是客家人待客的席间主菜之一.散席客人回家之时,主人总要让他们捎上一些菜肴回家,谓之"回篮菜".而荷包肉是做回篮菜的最佳选择,一是因它可久留,即使客人山路迢迢,归途遥遥,天气炎热,两天之内荷包肉也不会变味;二是它比起其他菜肴显得更贵重,又浑然一体,不拖泥带水.