降落数值在粮油检验中的应用

• 作者: 孙雪原 李振华 潘海涛
• 来源期刊: 齐鲁粮食
• 学科: 工学
• 关键词: 数值 应用 检验 粮油 搅拌器 混合物 特定 小麦粉
• 年，卷（期）: qlls_2014,（9）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.7

摘要

所谓降落数值（Falling Number，简称FN）是指一定量的小麦粉或其他谷物与水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中由一定高度下降一段距离，自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间，即为降落数值，以秒计。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李振华		14	0	0.0	0.0
2	孙雪原		5	0	0.0	0.0
3	潘海涛		3	0	0.0	0.0