小桐子毛油储藏中品质变化研究

• 作者: 李文林 李秀兰 杨湄 郑畅 郭萍梅 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小桐子毛油 酸值 过氧化值 储藏温度 水分 包装方式
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化工
• 页码范围: 79-81,82
• 页数: 4页
• 分类号: TQ642|TQ077
• 语种: 中文

摘要

将水分为0.1%、0.5%、1.0%的小桐子毛油,以棕色塑料瓶、白色塑料瓶和透明玻璃瓶密封包装后在20、30、40℃的条件下储藏160 d,每20 d测定1次酸值和过氧化值,研究小桐子毛油在不同储藏条件下品质变化情况。结果表明：随着储藏温度的升高、小桐子毛油水分的增加以及储藏时间的延长,小桐子毛油的酸值和过氧化值均增加。采用正交实验得到小桐子毛油适宜的储藏条件为：棕色塑料瓶密封包装,水分0.1%,储藏温度15℃；在此条件下,小桐子毛油储藏180 d后,其过氧化值上升,酸值未发生明显变化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨湄	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	39	520	13.0	22.0
2	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	148	2113	23.0	39.0
3	郑畅	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	18	200	7.0	13.0
4	郭萍梅	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	13	383	8.0	13.0
5	李秀兰	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	7	133	4.0	7.0