红枣果醋饮料的开发

• 作者: 杨清香
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 生物学
• 关键词: 果醋饮料 红枣 开发 产品形式 营养成分 微量元素 酸碱平衡 体内代谢
• 年，卷（期）: ncpjgb_2014,（4）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: Q581

摘要

红枣是集食用、药用、保健等功能于一体的干果，枣果中除含有比一般水果高l倍的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质外，还有人体必需的18种氨基酸，具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏和增强肌力等功效。目前，红枣仍处于初加工阶段，主要以枣片、干枣、枣粉等产品形式销售，辅以少量的枣汁饮料，缺乏深加工，附加值很低。果醋的营养成分丰富，含有人体必需的多种氨基酸、维生素、无机盐、微量元素等，具有维持人体的酸碱平衡、调节体内代谢、防癌抗癌、预防“三高”、延缓衰老等功效。因此，在消费者越来越注重健康的今天，开发红枣果醋饮料具有广阔的市场前景。