博物君的微科普

• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 科普 马达加斯加 食品添加剂 士多啤梨 人工合成 香荚兰 香草 开花后
• 年，卷（期）: bw_2014,（9）
• 页码范围: 8-8
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

不少人都喜欢吃香草味的冰激；麦，其实“香草”是—种兰花。它叫香荚兰，开花后会结出果荚，鲜果荚没什么香味，需要杀青、发酵、烘干、陈化等过程，才会发出浓郁香气。马达加斯加是世界最大的香草出产国，我国的海南也有出产。港剧里有时会说某食物是“云呢拿味”的，云呢拿就是Vanilla（香荚兰）的音译，和士多啤梨=草莓一样。不过，香草荚价格比较贵，所以市面上的香草味食物大多使用人工合成的香兰素。虽非自然，但也是很安全的一种食品添加剂。