芦根大青叶保健饮料的研制

• 作者: 刘宏生 张力 赵健
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 医学
• 关键词: 芦根 大青叶 保健饮料
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 生 产 工 艺
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: R154
• 字数: 3205字
• 语种: 中文

摘要

芦根和大青叶应用于饮料中，添加量的多少直接影响饮料的感官，从结构上分析看，芦根大青叶的主要成分对色泽、香气、口感和组织形态有重要影响。芦根大青叶在最佳提取条件下获得的有效成分的量最多。当芦根大青叶提取液液添加30mL时，感官评价最佳。芦根大青叶保健饮料为橙黄色澄清液体，具有芦根大青叶保健饮料特殊混合香味及蜂蜜和柠檬酸的味道，酸甜适口，具有清热解毒、明目等功效，是理想的保健饮品。芦根的有效成分主要是天门冬酰胺、薏苡素和多糖，前两者具有显著的止咳平喘的作用。大青叶总糖、谷氨酸、VB2和K含量较高。实验中以白砂糖作甜味剂，柠檬酸作酸味剂，不加色素、香精。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宏生	辽宁大学生命科学院	66	348	9.0	16.0
3	赵健	辽宁大学生命科学院	9	16	2.0	3.0
6	张力	辽宁大学生命科学院	9	8	2.0	2.0