药膳保健菜肴拾萃

• 作者: 袁秀芬
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

天麻烧稚鱼 配方:天麻30g,稚鱼1尾,绍酒、葱、姜各100g,精盐4g,味精30g,川芎10g. 制法:将天麻放入第二次淘米水,加川芎、茯苓10g,浸泡1夜后捞出,沥干水分,放入米饭上蒸45分钟,切片备用,将稚鱼去鳞去腮、脏,洗净;葱切段,姜切片;锅上火入油烧至六成热,将鱼放入炸3分钟,捞起沥干油备用,再将炒锅置武火上烧热,加入油,烧六成热,下入姜、葱煸香,再下入鱼、天麻、精盐、绍酒、白糖、上汤、味精,烧熟即成.