中国十大传统调味观

• 作者: 宋健华
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 食尚 Trend -- 味苑博览
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 字数: 2412字
• 语种: 中文

摘要

提及中华烹饪文化，人们一致认同源远流长和博大精深，但往往将调味归入技术的范畴，很少有人将调味与文化、理论相提并论。其实，对于中国传统调味理论，先哲早有精辟的论述和经典的语录，它们是中华饮食文化中极其重要的组成部分，同样辉煌灿烂；至今对于调味技术仍极具指导意义。