籼粳杂种后代支链淀粉结构及其与稻米糊化特性相关性分析

• 作者: 傅军如 刘琚珥 彭小松 朱昌兰 欧阳林娟 王方 贺晓鹏 贺浩华 陈小荣
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 水稻 籼粳杂种后代 支链淀粉结构 稻米糊化特性
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1219-1225
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.07.1219

摘要

为了探讨利用优质粳稻改良灿稻品质的可行性,以食味品质极佳的粳稻品种越光为母本、食味品质差的籼稻品种桂朝2号为父本构建的重组自交系群体(RIL)为试验材料,研究了籼粳杂种后代的支链淀粉结构变异特征及其与稻米胶稠度、起始成糊温度和RVA谱特征值的相关关系.结果表明,在RIL群体中,所有性状呈现连续分布,且双向超亲分离明显,双亲平均值除最高粘度和崩解值低于低亲值外,其余性状均介于双亲之间.RIL群体中支链淀粉短链(6≤DP≤11)分配比率表现为籼型＜偏籼型＜偏粳型＜粳型,中链(12≤DP≤24)分配比率表现为籼型＞偏籼型＞偏粳型＞粳型,存在极少量短链分配率较高而中链分配率较低的灿型株系,说明利用优质粳稻与籼稻杂交,其后代的籼粳特性对稻米支链淀粉结构有较显著影响,但通过加强后代选择,也可以选到支链淀粉结构象粳型的优良株系.在 RIL群体中,支链淀粉短链分配率与起始成糊温度呈极显著负相关,中链分配率与起始成糊温度呈极显著正相关,长链分配率与消减值呈极显著负相关关系,而支链淀粉链长与胶稠度和RVA谱其他特征值的相关性表现因种植地点不同而有差异.研究结果为灿粳亚种间杂交育种的品质改良提供了理论参考.