氢和氧稳定同位素比率在橙汁掺假溯源鉴别中的应用初探

• 作者: 乔隽 刘柱 张东雷 徐生坚 李鑫 陈小珍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 同位素比率质谱 氢稳定同位素比率 氧稳定同位素比率 橙汁 掺假溯源
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过对不同前处理的比较、进样方式、仪器条件、测定方法的确定,新建了氢和氧稳定同位素比率值同时测定的方法.对13种橙(含桔、橙、柚)果实进行现榨处理,测定了果汁、果汁滤液、果浆、果皮4部分去除流离水后的δ18O和δD值.发现果汁滤液和果浆δ18O的差值均小于2‰,且前3部分的δ18O值均在25.0‰～50.0‰范围内.进口橙果实果汁部分的δD值为正值,同时其δ18O值高于其他样品,结合两值的同时分析或可应用于橙汁的掺假鉴别以及果实的产地溯源;对6种外源性糖进行分析,发现其中液体糖浆的δ18O值较果汁的δ18O值低,小于25.0‰;对5种包装纯橙汁进行测定,其中4种产品的δ18O值的规律与实验室现榨果汁规律一致,1种产品较为可疑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东雷		40	233	10.0	13.0
2	陈小珍		63	396	11.0	16.0
3	李鑫		15	51	4.0	7.0
4	徐生坚		3	20	1.0	3.0
5	刘柱		12	67	4.0	8.0
6	乔隽		3	0	0.0	0.0