基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法?

• 作者: 刘伟 惠国华 汤旭翔 蔡艳萍 陈裕泉 韩圆圆
• 来源期刊: 传感技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 鲜度 电子鼻 挥发性盐基氮 非线性分析
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 传感器应用
• 页码范围: 1443-1446
• 页数: 4页
• 分类号: TP212.6
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1699.2014.10.025

摘要

探讨了一种基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法。以鸡胸肉作为样品，样品在4℃温度下连续存放6天，每天检验样品的挥发性盐基氮( TVB￣N)指标，并且实验检测鸡肉样品的电子鼻响应数据。实验结果表明储存了3 d的鸡肉样品TVB￣N指标超出了国家标准限定值而无法食用。采用主成分分析( PCA)方法和非线性随机共振方法分析电子鼻检测数据，结果表明主成分分析方法仅能定性的区分不同储存时间的鸡肉样品，随机共振系统输出相关系数曲线可以较好的区分不同鸡肉样品，并且依托互相关系数特征峰值构建了鸡肉鲜度分析模型。该方法具有检测快速、准确性好、成本低等优势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈裕泉	浙江大学生物医学工程与仪器科学学院	88	1194	20.0	28.0
2	惠国华	浙江工商大学计算机与信息工程学院	34	273	11.0	15.0
6	汤旭翔	浙江工商大学计算机与信息工程学院	10	39	3.0	6.0
7	刘伟	浙江工商大学食品与生物工程学院	6	19	3.0	4.0
8	蔡艳萍	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	12	1.0	3.0
9	韩圆圆	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	11	1.0	3.0