独门家常

• 作者: 骆离
• 来源期刊: 分忧
• 学科: 工学
• 关键词: 家常菜 肉质 滋味 调配
• 年，卷（期）: fyb_2014,（7）
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

在家做菜的日子其实算不得太多,但这并不妨碍我把每一道菜都做得细致,传递出独有的滋味。许多家常菜都有着各家特殊的改良,且都和肉丝有关。想来是肉丝的粗细,肉质的软硬,腌料的调配,乃至火候、配料,都能体现出每家性格的缘故。