酱香型大曲中具产酶功能霉菌的分离筛选

• 作者: 梁芳 王晓丹 班世栋 胡宝东 邱树毅 陆安谋 陈孟强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香大曲 霉菌 分离 酶活力
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.33|TS261.12|TS261.15
• 字数: 3447字
• 语种: 中文

摘要

目的:从酱香型大曲中筛选功能菌.方法:从贵州省某酒厂的酱香大曲中分离到19株霉菌,测定了各菌株的液化酶、糖化酶和蛋白酶活力.结果:筛选到两株同时产液化酶、糖化酶和蛋白酶三种酶活都相对较高的菌株,对两株菌进行鉴定,并构建系统进化树,经鉴定两株菌分别为谢瓦散囊菌FBKL3.0004和阿姆斯特丹散囊菌FBKL3.0013.结论:筛选的两株菌能够应用于白酒酿造.