天津工生所研发出明胶制备用新型蛋白酶

• 作者: 李勤
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 骨明胶 天津 备用 研发 工业生物技术 自主知识产权 酶法制备
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 75-75
• 页数: 1页
• 分类号: TQ925.2

摘要

近日．中国科学院天津工业生物技术研究所宋诙研究员带领研究组通过对土壤样品宏基因组测序。发现一个能够用于明胶制备的新型蛋白酶，并以该酶为基础对蛋白酶法制备明胶工艺进行了优化。该研究使用具有自主知识产权的蛋白酶制备明胶，实现了化学工艺的生物法替代，将传统骨明胶碱法制备工艺中的多次浸酸、水洗、浸灰、中和等步骤，简化为酸-酶处理-步反应。缩短了工艺流程。