己酸、酒尾对低浓度乙醇体系中己酸乙酯的影响

• 作者: 朱小林 李俊峰 李净 许凌云 谭光迅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 低浓度乙醇 己酸乙酯 变化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS201.2
• 字数: 2695字
• 语种: 中文

摘要

向0.26g/L己酸乙酯乙醇溶液(15％)中加入已酸、酒尾,定期测定溶液中己酸乙酯含量变化情况.结果表明,己酸和酒尾均可使低浓度乙醇溶液中己酸乙酯含量上升.与酒尾相比,己酸对低浓度乙醇溶液中己酸乙酯含量影响更为显著,更加有益.贮存期内增强环境的酸性,可使低浓度乙醇条件下己酸乙酯含量提高.