超临界CO2萃取番茄红素工艺及其抗氧化性能研究

• 作者: 李勇 涂宝军 邹绮 陈尚龙
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超临界CO2萃取 番茄红素 响应面法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-143
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

研究超临界CO2萃取番茄红素的条件及其抗氧化活性.通过单因素试验,确定最佳夹带剂及其添加量,采用响应面分析法确定最佳萃取压力、萃取温度和萃取时间,并对番茄红素提取物的抗氧化活性进行研究.最佳夹带剂为乙酸乙酯,其合适的添加量为15％;超临界CO2萃取的最佳条件分别为:萃取压力为36 MPa,萃取温度为40o℃,萃取时间为150 min;与传统溶剂提取相比,提取率提高了33.4％;番茄红素提取物具有较强的清除羟基自由基和DPPH自由基的能力,且明显优于作为阳性对照的BHA.超临界CO2萃取技术对番茄中番茄红素具有较好的提取效果,所得的番茄红素提取物具有很强的抗氧化性能,为进一步开发利用番茄中番茄红素提供理论依据.