随心所“鱼”

• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 二十二碳六烯酸 脂肪酸组成 二十碳五烯酸 蛋白质含量 必需氨基酸 蛋白质来源 消化吸收率 老年痴呆症
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: R977.9

摘要

鱼，—直以来都是人们喜爱的食物。古人云：“鱼之昧，乃百昧之味”，足见其余味无穷。人们爱吃鱼，不仅因其味道鲜美，还因它对人体有许多保健功能。中医认为，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃和中、平肝祛风、柔筋利骨等功能，是温中补气的养生食品。现代研究也发现，鱼类的蛋白质含量一般为15％～25％，含有人体所需的8种必需氨基酸，是优质的蛋白质来源；其所含有的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率达95％，其中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）不仅可以促进婴幼儿脑细胞的发育，增强记忆、反应与学习能力，还能预防老年痴呆症，是不可多得且老少皆宜的天然食品。