超声波辅助提取鸭肝卵磷脂的工艺研究

• 作者: 刘芳 卞欢 吴海虹 张牧晗 徐为民 王道营 程秋菊 耿志明 诸永志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭肝 卵磷脂 超声波 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 185-190
• 分类号: TS251.6+8
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.031

摘要

本文以鸭肝为实验原料,以超声波辅助提取鸭肝中的卵磷脂.通过控制超声温度、超声时间、乙醇浓度、乙醇用量和超声功率来进行单因素实验,并以卵磷脂提取率为依据,对鸭肝卵磷脂的提取工艺进行响应面优化.实验结果显示,响应面优化得到鸭肝卵磷脂提取的最佳参数为:超声温度35℃,超声时间43min,乙醇浓度95％,乙醇用量17mL.验证实验鸭肝卵磷脂提取率为76.34％.在该工艺条件下鸭肝卵磷脂的提取率达到较高,可以作为工业化生产的加工条件.