裂片石莼硫酸酯化多糖制备及抗氧化活性的研究

• 作者: 孙培龙 杨君 秦敏朴 邵平 黄芳芳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 裂片石莼 硫酸酯化多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以裂片石莼为原料,对粗多糖理化性质进行分析,采用超滤技术获得不同分子量的多糖,再进行硫酸酯化修饰,研究酯化前后不同组分多糖对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力.结果表明,粗多糖中多糖和硫酸根含量分别为38.63％和19.41％,超滤分离裂片石莼多糖获得＞100 kDa UFP,30 kDa～100 kDa UFP,10 kDa～30kDa UFP和＜10 kDa UFP 4个组分,硫酸酯化修饰后硫酸根含量均有不同程度的增加,修饰前后抗氧化试验表明对羟基自由基的清除作用有明显下降.而对超氧阴离子的清除能力表明,10 kDa～30 kDa组分的清除率最强,达到79.1％.相较于未修饰的部分高出16.7％,具有明显的抗氧化能力.