超高压阻断多聚磷酸盐水解结合离子色谱法检测水产品中多聚磷酸盐

• 作者: 励建荣 张丽 李娟 王丽 艾颖超
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 超高压 阻断水解 离子色谱 多聚磷酸盐
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 210-215
• 语种: 中文

摘要

为寻找多聚磷酸盐水解酶的抑制方法,提高检测肌肉中多聚磷酸盐的准确度,建立了超高压阻断多聚磷酸盐水解结合免试剂离子色谱检测水产品中多聚磷酸盐的方法.采用单因素和正交试验法研究阻断多聚磷酸盐水解的最优超高压条件,试验结果表明,样本经400 MPa,保压时间10 min处理能有效阻断多聚磷酸盐水解.此条件下多聚磷酸盐标准缓冲溶液稳定,不发生分解,样品中的水分含量没有变化.超高压阻断多聚磷酸盐水解,后续用三氟乙酸为蛋白沉淀剂结合免试剂离子色谱法准确检测水产品中残留的焦磷酸盐、三聚磷酸盐含量,回收率在64％～100％之间,相对标准偏差小于10％.本方法在样品处理阶段可有效阻断多聚磷酸水解,提高分析的灵敏度,回收率和重复性好,操作简单,可满足分析测定的要求,为色谱分析的样本前处理以及水产品中多聚磷酸盐的检测提供了新的思路与试验数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江工商大学食品研究院	22	221	10.0	14.0
2	张丽	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江工商大学食品研究院	6	48	2.0	6.0
3	励建荣		16	250	8.0	15.0
4	艾颖超	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江工商大学食品研究院	2	4	2.0	2.0
5	李娟	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江工商大学食品研究院	7	78	2.0	7.0