茶叶籽油分子蒸馏脱酸工艺研究

• 作者: 张士康 朱跃进 李龙英 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶叶籽油 分子蒸馏 脱酸
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

研究了茶叶籽油的分子蒸馏脱酸效果。在单因素实验的基础上,以蒸馏温度、进料速率、刮膜转速、预热温度为因素,以酸值和氧化诱导时间为指标,对茶叶籽油分子蒸馏脱酸工艺进行正交实验优化,在真空度0.5~2.5 Pa、冷凝温度20℃条件下得到最佳工艺条件为：蒸馏温度130℃,进料速率1.7 mL/min,刮膜转速110 r/min,预热温度60℃。在最佳工艺条件下,茶叶籽油酸值( KOH)为0.38 mg/g,氧化诱导时间为1.73 h,脱酸率达92.49%。与传统碱炼脱酸工艺相比,分子蒸馏脱酸工艺在脱酸的同时,还能提高茶叶籽油中生育酚与植物甾醇的保留率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	张士康		58	558	12.0	20.0
4	朱跃进		38	355	11.0	16.0
5	李龙英	江南大学食品学院	2	15	2.0	2.0