大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用

• 作者: 吴永宁 宫智勇 林利美 王申 胡勤玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大孔吸附树脂 草鱼肽 脱盐
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201405007

摘要

目的:研究DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用.方法:对脱盐前后草鱼肽的灰分、肽含量、分子质量及氨基酸组成进行分析,采用脱盐率、血管紧张素转化酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE)抑制活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl, DPPH)自由基清除率和铁还原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)为指标考察其脱盐效果.结果:草鱼肽的脱盐率为82.02％,脱盐处理后,肽片段和疏水氨基酸得到有效富集;ACE抑制活性显著增大,半抑制质量浓度(IC50)由0.36 mg/mL变为0.23 mg/mL;抗氧化性增强,其IC50由5.59 mg/mL变为4.48 mg/mL;总抗氧化值由1.018增大到1.261.结论:采用DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽脱盐是一种简便有效的处理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫智勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	37	406	12.0	18.0
2	吴永宁	武汉工业学院食品科学与工程学院	73	350	10.0	14.0
4	林利美	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	21	3.0	4.0
5	王申	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
8	胡勤玲	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0