鳡鱼内脏油的提取方法研究

• 作者: 向建国 王海磊 王苗苗 罗庆华 黄美娥
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鳡鱼 鱼油 钾法 酶解法 DHA
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

为寻求鳡鱼资源利用新途径,以鳡鱼内脏为原料,采用钾法和酶解法提取鳡鱼内脏油,并对所得油进行理化性质及DHA分析比较,确定鳡鱼内脏油较好的提取方法。钾法提取鳡鱼内脏油的最佳工艺条件为：液固比1.5：1、pH 7.5、水解温度70℃、水解时间50 min、硝酸钾用量4%、盐析时间15 min,在此条件下鳡鱼内脏油提取率为87.92%；酶解法提取鳡鱼内脏油的最佳工艺条件为：液固比1.5：1、pH 7、酶解温度45℃、酶添加量2.5%、酶解时间2.5 h,在此条件下鳡鱼内脏油提取率为92.13%。钾法和酶解法所提鳡鱼内脏油中DHA含量分别为24.07、36.38 mg/g,酶解法所提鳡鱼内脏油各项理化指标及DHA含量均优于钾法。研究表明酶解法是鳡鱼内脏油提取的较好方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向建国	湖南农业大学动物科技学院	60	456	12.0	19.0
2	罗庆华	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	48	430	12.0	18.0
3	王苗苗	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	8	63	5.0	7.0
4	王海磊	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	7	64	5.0	7.0
5	黄美娥		3	15	2.0	3.0